命を伝え自然で癒す猟師&料理人
自然を通じて命を語る 広島の猟師&料理人のやまもとは懐かしのあの曲を聴いています
【知ることが最幸の癒し】
ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさと
脈々とつながる命の価値を
ワタシに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために
使命をもち広島に産まれ
「命の循環」をお伝えすべく
自由に旅する猟師&出張料理人
料理歴25年の経験と知識により
自然の素材を活かし切る
そんなやまもとのブログでございます
ジョウネツ
今日はそんなお話
ぜひお読みください
本日は
朝からジビエの現場にでた
そんなやまもとです
ジビエのチームの
Mr.ホムラとMr.KJとの
3人での現場となりました
鹿さん４頭の引き受けから始まり
鹿さん３頭の解体と精肉を〜
共に過ごしながら
あんなこと
こんなこと
おもしろそうなことを
おもいついては口にして
いいね〜って
みんな笑顔になるやつ
いいイメージからしか
いいモノは産まれない
そんなあたりまえが
そこにはあるやつ
歳を重ねるにつれ
夢は夢じゃなくなる
現実に寄せていく
チカラがついてくる
技術も成熟してくる
ジョウネツさえ失わなければ
なんだってできるのさ
どう伝えればいいだろう
23歳くらいの時に
セルフレコーディングした
よねよねの曲じゃが
若さゆえの
焦りというか
若さゆえの
疾走感なんかも感じる
そんなやまもとです
20年くらい前の音源か〜
リメイクしたバージョンもあるけど
やっぱ原曲がええな
勢いがちゃうわ笑
ヤングよねよねの
頂点にふさわしい曲じゃな
これからも大事に
演奏し続けていこう
そんなよねよねの
30周年を記念したライヴを
3/20の昼過ぎより
福山駅近くの
こちらでやったります
詳細はまた
お伝えするとして
予定あけといてね笑
そんなこんなで
明日は5:30起きで
県北の現場へ向かうので
さっさと寝ます〜
本日もお読み頂き
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している