【忠左衛門のさとし】すごい美味しかった！と言ってもらえること

vol..810

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご縁が重なり

こちらで料理長として

腕を振るわせていただいております

 

 

 

「自然であること」の素晴らしさを

食を通して表現していきます

 

 

 

なにとぞ

応援よろしくお願いいたします

 

 

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本日は日曜日

天気もサイコーで

ご予約もたくさんの

 

 

 

そんな「忠左衛門」です

 

 

 

ありがたいことじゃ

 

 

 

今日は朝7:00には

野島代表がこられて

庭や畑の周りの草刈りを

 

 

 

さとしはそれをみながら

おもてなし用の仕込みを

 

 

 

9:00にはスタッフの方も来られ

代表の笑顔も満開に

 

 

 

ほんとに人を大事にできるひと

 

 

 

素晴らしいみんなと仕事ができて

さとしは幸せです

 

 

 

「最高の重ね煮を出し続けてくれ」

 

 

 

これが「忠左衛門」で

さとしに求められていること

 

 

 

いっさいの妥協なし

 

 

 

毎日ガチンコ鬼仕込み

 

 

 

「美味しい〜」

 

 

 

このひとことのために

命がけくらいじゃないと

お客様に失礼ってもの

 

 

 

料理人としても

失格じゃろう

 

 

 

約2年間

出張料理人として

「美味しさとは何か？」

 

 

 

これを追求してきた

 

 

 

電気を止められようが

ガスを止められようが

 

 

 

おかまいなし笑

 

 

 

なんとかギリギリで

やってこれたのは

 

 

 

それが正解じゃった証拠じゃろう

 

 

 

まるで導かれるように

野島代表に出逢い

 

 

 

「忠左衛門のさとし」として

また料理人としての道へと

 

 

 

出張料理人のころに

猟師としてのスキル

解体のスキルも身につけて

 

 

 

「よねよね」活動も

並行してやってきたことが

 

 

 

なにか大きなひとつに

なりつつあるのを感じている

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

 

 

来てみて初めて知った

世羅家のルーツである

ここ吉田町多治比で

 

 

 

こうして生きていくのは

まあ必然じゃったんじゃろう

 

 

 

今日も当たり前のように

日が暮れて真っ黒の世界

 

 

 

暗いんじゃない

黒いんじゃ〜笑

 

 

 

そこは漆黒の世界

 

 

 

 

 

あとで蛍をみにいこ〜っと

 

 

 

 

今日

 

 

「忠左衛門」にお越しくださった

すべてのお客様が

 

 

 

「すごい美味しかった！」と

お言葉をくださった

 

 

 

 

本日も

料理人冥利に尽きる

最良の１日となりましたとさ

 

 

 

忠いこと

美味しいこと

 

 

 

そのすべては

心ある才能ある

 

 

 

生産者さんによるもので

 

 

 

最大限のリスペクトを

ここに記します

 

 

 

料理人なんて

素材がないとなんもできん

 

 

 

いい素材なしに

「すごい美味しい！」

これは実現不可能でね

 

 

 

「心ある農家さんに感謝ですよね」

 

 

 

お客様とは

そんな話をしている

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

余韻に浸ってたら

寒くなってきたんで

 

 

 

薪ストーブに火を

 

 

 

 

本日もお読みいただき

ありがとうございます

 

 

 

また描きますね

 

 

 

ではでは〜