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vol..812
閲覧注意
リアルな狩猟の話です
ご理解なきかたの閲覧はお控えくださいませ
まいどです〜
猟師&料理人の
そんなさとしです
2024.05.27
いよいよグランドオープンを迎えた
「忠左衛門」
ご縁が重なり
こちらで料理長として
腕を振るわせていただいております
「自然であること」の素晴らしさを
食を通して表現していきます
なにとぞ
応援よろしくお願いいたします
本日は
「忠左衛門」は店休日
ということは
さとしは山へ行く日
目覚めるまでゆっくり寝て
今日の狙い目は11時以降
いざ出陣
スマホで動画撮ろうとしたら
「容量がいっぱいです」と笑
整理せんといかんな〜
録りっぱなしになとるからな
今日は風があるな〜
よし 谷からいこう
最初の谷はお留守じゃったが
2番目の谷には3頭を確認
丘の上にいたから
撃つことはできず
お空に向かっての発砲は御法度
次の谷に向かう途中
池のまわりの草原に
鹿1頭を確認
ムシャムシャと
草を食べております〜
今度は丘の上からの撃ち下ろし
バックストップもあるし安全
山のほうへ向いてケツ向けて
こっちにはまったく気づいとらん
ちょっと狭いけど
首元を狙って
「パーン」
脚をひきづったまま
全力で逃走する鹿
死角に入ってて見えんかったが
15頭くらいまとめて逃げてった
どんだけおるんや笑
その辺で倒れてるんじゃないかと
山の中を捜索して周り
またしても土まみれになる
そんなさとしです
ときおり聞こえてくる
がサッという音を頼りに
捜索すること20分
発見
狙いとは裏腹に
おケツのほうにあたってた
これは食用にはできんし
さとしのペットフードの規格にもみたんので
手を合わせ
適切に処置させて頂きました
そのあとも何頭か狙ったけど
今日はこの一頭で下山して
「忠左衛門」に戻り
金曜日ぶんの酵素玄米を炊きながら
ブログを描いている
そんなさとしです
今日も生きて帰れてよかったな
足滑らせて谷に落ちそうになったが
今後も安全第一じゃね
先日いただいた
貴重な命からの鹿肉は
神戸で愛犬の手作りご飯の先生の
「高野香織」さんから
サンプルのご希望を頂いたので
こんな感じにして贈ることにした
自然であることと
命の価値を知る方に贈ることができ
鹿さんも喜んでくれるじゃろう
他にもサンプル欲しい方は
つくって送りますんでご連絡くだされ〜
本日もお読みいがだき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
まだデータがありません。
Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している