命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【忠左衛門のさとし】やっぱイワケンじゃないとダメじゃな
vol.832
まいどです〜
猟師&料理人の
そんなさとしです
2024.05.27
いよいよグランドオープンを迎えた
「忠左衛門」
ご縁が重なり
こちらで料理長として
腕を振るわせていただいております
「自然であること」の素晴らしさを
食を通して表現していきます
なにとぞ
応援よろしくお願いいたします
本日は
休み明けの月曜日
忙しかった週末の勢いそのままに
ありがたいことにご予約に恵まれた
そんな「忠左衛門」です
雨も上がって
空気もキレイ
気持ちええなぁ
かなり珍しいんじゃが
今日の営業内容が思い出せない
ついにバカになったか
いや もともとか笑
営業が終わって
一息ついて座ったら
そのまま気絶したように寝てた
今夜は福山の神辺の
代表の事務所で5月の営業報告があるから
飛び起きて福山へ向かった
そんなさとしです
今月の推移も報告したりして
いろんな話をして
神辺を後にし
向かうは福山市内
イワケンのもとへGO
来月の7/27に
「忠左衛門」のイベントで
演奏させてもらうから
演奏させてもらえるバーヘ
お店のギター借りて
爪切りまで借りて笑
セッション開始〜
もう昔みたいに
毎日ギターさわることもないし
個人練習とかせんし
ひとりで弾いても
なんも楽しゅうないから
でもこうして
イワケンと演奏してると
燃えたぎるものを感じる
技術的には
東京でライヴやってた20代には
まったくかなわんのじゃけど
今のほうが確実に
うまくなってるのがわかる
表現する能力
格段にあがっとる
ふたりもオトナになりました笑
31年目にして
初の試みになるライヴ
「リアルアンプラグド」
マイクもないアンプもない
ギターの生音と生声で挑む
そんな「よねよね」です
すごくいいものになるだろうと
実感できるセッションじゃったね
そして今夜は
福山市内の某駐車場で
久しぶりの車中泊をば笑
くたびれたんではよ寝ます
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している