命を伝え自然で癒す猟師&料理人
世羅里志

【料理人のさとし】新しい日々

猟師のさとし

vol.898

 


 

 

 

まいどです〜

 

 

 

またしても

流しの料理人に返り咲く

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

本日は

心機一転

9月の初日

 

 

 

ワタシの所属する

甲田町の有害鳥獣駆除班の

合同の駆除が再開した

 

 

 

朝の8時に集合して

今日はパトロールとなり

 

 

 

さとしは谷を攻撃に

 

 

 

陽もでてきたし

涼しいとこにおるんやないかと

 

 

 

最初の谷で

1頭を確認

 

 

 

遠かったから

撃てませんでしたが

 

 

 

結局 駆除に参加した

ほとんどが1頭も

獲物の姿をみなかったよう

 

 

 

暑いからな〜

 

 

 

そんな中

イノシシが罠にかかってた

 

 

 

その命を

頂くことになった

 

 

 

捕獲して

洗浄して

解体する

 

 

 

そして肉になる

 

 

 

命のリアル

 

 

 

リアル縄文人

 

 

 

 

 

師匠からも

今後の生活の立てかたとか

話をしてもらったり

 

 

 

さとしはもう

ひとりではない

 

 

 

なんともありがたいこと

 

 

 

猟師のセンパイのみんなも

今のワタシを

笑って受け入れてくれたり

 

 

 

また猟師として

甲田町の駆除班として

進んでいけると想った

 

 

 

あとはちゃんと

結果を出していこう

 

 

 

さばいたイノシシを

焼肉にしてみんなで喰らった

 

 

 

これぞまさに

「仲間」の図

「集落」の原型

 

 

 

久しぶりに

すごい素敵な

時間になりました

 

 

 

みなさまいつも

ありがとうございます

 

 

 

 

そして

その現場を後にして

 

 

 

向かうは西風新都

「mako」先生のお店へ

 

 

 

今日は定休日じゃが

近くにある修道大学の

サッカーサークルの集まりが

 

 

 

25人規模であるってことで

お手伝いに向かった

 

 

 

仕込みして

ビュッフェスタイルで迎えうつ

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

若者のエネルギー

まじすごい

 

 

 

 

楽しい

刺激的

 

 

 

再会を誓った

 

 

 

今後は月〜金は

家族のために

決まった仕事に出るために

段取りしてる

 

 

 

どうせまあ

いろいろ起こるんじゃろうけど笑

 

 

 

いまできることを

粛々とやっていこうと想う

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

本日もお読みいただき

ありがとうございます

 

 

 

また描きますね

 

 

 

今後は料理の仕事の

予約の受付や問い合わせは

公式LINEで行いますので

 

 

 

下にある公式LINE

友だち追加をどうぞよろしく

 

 

 

ではでは〜

 

 

 

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活動地域 広島県全域
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猟師&料理人

                               
名前世羅 里志
(山本 里志)
住まい広島県

Profile

21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業

8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する

これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する

現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ

その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する

より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る

化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る

現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している

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