【料理人のさとし】命の味を再現するものとして

 

 

 

 

 

 

本日は

久しぶりにスカッとした

目覚めに近い朝を実家で迎えた

 

 

 

回復してきとる

 

 

 

ここ何日か

カラダからの指令に従い

 

 

 

1日１食にしたら

バツグンの回復をみせはじめる

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

工場に行く日は

朝に１食

 

 

 

休みの日には

タイミングみて１食

 

 

 

これでいいみたい笑

 

 

 

弱っとるときは

しっかり米をくえ！指令が

 

 

 

回復に向かうときは

えっとくうな！指令が

 

 

 

不思議なもんだなあ笑

 

 

 

もう成長期じゃないし

不必要に食べる必要はないってことか

 

 

 

順調に回復へとむかう

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

 

今日は久しぶりの

ジビエの解体のシゴトへ

 

 

 

地域のお祭りラッシュで

スタッフのほとんどが出店に回るから

受け入れの人手が足らんということで

 

 

 

稲刈りも終わり

涼しくというか

寒くなってくる

 

 

 

野生動物も

動きが活発になる

 

 

 

そんな今日は

７頭の鹿さんを受け入れた

 

 

 

まだあったかい

鹿さんの肉

 

 

 

さっきまで

生きてたんじゃなと

実感する瞬間

 

 

 

久しぶりじゃし

工程を覚えとるんか？わし

 

 

 

と おもったけど

 

 

 

カラダに染み込むまで

取り組んだ成果でしょうか

 

 

 

ちゃんと覚えてた

 

 

 

「命のリアル」

 

 

 

受け入れからの

解体の現場には

それを感じるしかない

 

 

 

お昼前には受け入れも終わり

 

 

 

いざ解体へ

 

 

 

骨から肉を外し

商品にしていく工程

 

 

 

今日向き合った1頭目の鹿さんは

外傷もなく状態がいい

 

 

 

血の抜け具合も良好

 

 

 

ほぼ食用になるやつ

 

 

 

気持ちを込めて

じっくりと精肉した

 

 

 

 

 

 

「美味しくしてもらえよ〜」

 

 

 

そんな想いを込め

精肉させていただきました

 

 

 

真剣に解体技術と向き合った

昨年はムダじゃなかった

 

 

 

時間をかけてでも

惜しみなく教えてくれた

ホムラ氏に最高の感謝を

 

 

 

狩猟技術も

惜しみなく教えてもらい

さとしはひとりでも獲れるようになったし

 

 

 

感謝しております

 

 

 

そんな今夜は

久しぶりに鹿肉を

焼いて喰うちゃろう

 

 

 

ちょうどストックから

解凍してたやつがあるんじゃ

 

 

 

今夜も「命」をいただく

 

 

 

そんなさとしです

 

 

 

明日の朝

目覚めがスッキリなら

 

 

 

鉄砲もって山へ行こう

 

 

 

獲ったるで

 

 

 

 

そんなこんなで

鹿を喰らって寝ます

 

 

 

 

本日もお読みいただき

ありがとうございます

 

 

 

また描きますね

 

 

 

ではでは〜