命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人のさとし】今シーズン初出猟
vol.982
まいどです〜
流しの縄文料理人
そんなさとしのブログでございます
昨日は
今シーズン初の
猟に参戦させてもらってきた
11/15から
今シーズンの猟期が始まっており
最初の週は出稼ぎがあったから
総勢11名で
山を囲む巻狩りへ
リアル山の中なので
スマホを持ってても重いので
軽トラに置きっぱじゃから
写真がない笑
無線でつながって
状況を伝えたり
指示をまったり
結局
巻狩りでは獲物を捕獲できんかったが
罠にかかってた
鹿と猪をみんなで捌いて
みんなで均等に分けあう
シェアの名残がここに
終わったあとは
みんなでテーブルを囲み
晩飯を食べながら飲むやつ
ここまでが
猟のワンセット
センパイたちの
いろんな話を聴きながら
質問したりしながら
夜はふけていくのです
昨日は
知らなかった山道を教えてもらい
歩いてみた
「コンパス持っといたらええ」
スマホにもついとるじゃろ〜
ってことで
ひとりで山へ行くときから
コンパスみながらまわってみよう
より土地勘が
つかめると想う
そんなさとしです
まだまだ学ぶことばかり
さてさて
今日も工場へ〜
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している