命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人のさとし】好調のサインはいつも音楽
vol.993
まいどです〜
流しの縄文料理人
そんなさとしのブログでございます
本日も
定時の午前1:00にて
工場のシゴトが終わった
はよ終わったし
やれ帰ってなにするかの〜って
軽トラに乗り込んだら
今年初
フロントガラス凍結の図
ついにきた〜笑
朝から
なんかいつもより冷えるの〜
そう感じたのは
間違いではなかった模様
帰り道の道路わきの温度計は
１℃と表示されとった
シゴトしてて気づいたが
今日は木曜日じゃないか
水曜かとおもってた
そんなさとしです笑
今週末は西区庚午南の
アトリエ「音と絵」にて
料理のシゴトをいただいていて
金曜から食材をそろえる段取り
今日ですよ〜 さとし〜笑
最近のジビエ食のおかげか
マメに山に行ってるからか
体調が非常によくなってる
曜日の感覚はズレとるが笑
ひさしぶりに
音楽を聴いてみたり
これは好調のサイン
ギターも弾きたくなったり
新曲の構成をイメージできたり
これはウクレレじゃが笑
年末の休みにはゆっくり
レコーディングしたいな
そんなことを想いつつ
ヤング「よねよね」の
アルバムを聴きながら
ブログを描いている
さて
しっかり段取りして
しあわせを感じてもらえるような
料理をお出しするために
はよ寝ます〜
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している