命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】年末の決まりごと
vol.1015
まいどです〜
流しの料理人
そんなさとしのブログでございます
昨日は
西区庚午南のアトリエ
「音と絵」さんのキッチンをお借りして
いつもお世話になっている会社さんの
忘年会のおシゴトをいただきまして
昼前から仕込みを開始
楽しい夜を
プロデュースしてからの
翌日の朝からは
西風新都のmako先生のお店の
夜の忘年会のコース料理の仕込みをしに伺い
夕方には安芸高田市吉田町へ戻った
そんなさとしです
今夜はぜったいに
いかにゃいけんやつ
無理ゆーて
仕込みだけであがらせてもらい
いざ宴へ〜
よくのみ
よくたべ
よくうたい
さとしもちろん
記憶なし
みなさんいつもすみません。。。
どーじゃったのかは
明日本年度最後のの猟の
集まりで明らかになるじゃろう
それではまた
ゆっくり描こうとおもいます
まぁフラフラしよるし
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している