命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】消えゆく命からの学び
vol.1047
まいどです〜
流しの料理人
そんなさとしのブログでございます
本日は
昨日の疲れからかゆっくり寝たが
なんかまた左ヒザの痛みで目覚めた
関節が痛むとは
歳も歳よのう笑
いつものように
家のことと食べることをして
いつもより時間は少ないが
山へ
1ヶ所目はお留守
時間的にも
今日はあと一ヶ所じゃな
おるかな
集中
おった
バンビちゃんが木の陰に
すまん
狙うよ
今日も命をいただきました
その場に崩れ落ちたが
近寄ってみるとまだ生きている
あいかわらず
すげえ生命力
トドメをば
ありがとうね
処置をすませて
肉にできるところは肉にした
リアルな命のカタマリ
ありがたく頂きます
焚き火の石焼で
サイコーの状態でね
食以外で
命を繋ぐことはできん
生きとし生けるもの
すべてがその循環の内
狩猟民族の血
たべものは
自然のなかにある
みんな忘れとるよね
心から「美味しい」と想えるモノは
自然の中にしかありえん
今日も命から学ぶ
そんなさとしです
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また書きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している