【広島唯一】ジビエを通じて命を語る猟師の出張料理人が出猟したらこうなった

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【知ることが最幸の癒し】

 

 

ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために

 

 

使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人

 

 

料理歴25年の経験と知識により

自然の素材を活かし切る

 

 

そんなやまもとのブログでございます

 

 

今日も命を頂きます

 

 

本日はそんなお話し

 

 

閲覧注意

 

 

リアルな狩猟の現場の話がございます

 

お気をつけてお読みください

 

 

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本日は

暮れゆく安芸高田市甲田町にある

ワタシの狩猟のアジトのベランダより

暮れゆく空を眺めながらブログを描いている

 

 

 

そんなやまもとです

 

 

 

昨夜は友人を招いての

ワタシの初めての獲物を振る舞う

ホームパーチーを

 

 

 

ワタシのアジトで開催

 

 

 

この町で

プロ猟師になるキッカケを

つくってくれたM夫妻と共に

 

 

 

宴は始まりました

 

 

 

 

 

まずは場を整えてからの

 

 

 

 

 

 

 

鹿のスジでダシをとり

 

 

 

 

 

農家のKTさん渾身の

無農薬米を炊きまして〜

 

 

 

 

 

まずは背ロースをタタキに

 

 

 

 

そしてそして〜

 

 

 

 

 

 

肋骨まわりのバラ肉の

いちばんいいところを

 

 

 

 

鉄のフライパンで焼き

ステーキ仕立てに

 

 

 

からの〜

 

 

 

 

 

その他のバラ肉と

ナスとシシトウを炒めて

 

 

 

 

絶品のひとさらに〜

 

 

 

バラ肉とシシトウとナスの

相性は激ヤバ

 

 

 

 

黙々と食べ進めるおふたりをよそに

 

 

 

さらにたたみかける

 

 

 

そんなやまもとです

 

 

 

 

 

 

低温調理をほどこした

鹿のモモ肉の登場

 

 

 

 

 

 

シンプルに塩焼きして

有機醤油と世界一の柚子胡椒である

西屋さんの柚子胡椒を添えて

 

 

 

鹿のモモ肉には

これがベストなんや

 

 

 

一同悶絶

 

 

 

そしてトドメの一撃

 

 

 

 

 

 

鹿のモモ肉とバラ肉の天ぷら

 

 

 

 

致死なやつ

 

 

 

ちょうど昨日に

脂ののったオス鹿の入庫があったから

とっておいた小腸の味噌汁も

 

 

 

 

 

 

はいペロリ〜

 

 

 

これはね〜もうね〜

サイコーなんですよね〜

 

 

 

そんなこんなで

大満足の宴は終わり

 

 

 

本日は8:00から

わが町甲田町の有害鳥獣駆除活動へ〜

 

 

 

 

 

 

今日は山にいれる

犬がおらんかったから

各自パトロールしながら

獲物を狙う作戦

 

 

 

天候は曇り空

 

 

 

涼しい木陰に

獲物がいそうな雰囲気を感じつつ

軽トラを走らせる

 

 

 

そんなやまもとです

 

 

 

今日はひとりじゃないから

デカいの出てきても対応しちゃるで

 

 

 

師匠から

ショットガンの人はあの谷へ

行ってみ〜ってことで

 

 

 

ワタシの思惑と一致したので

まずは最初の谷へ

 

 

 

やっぱいたよ

 

 

 

谷の間の野原に

メス鹿を確認

 

 

 

やはり獲物に出逢ってしまう

 

 

 

そんなやまもとです

 

 

 

ちいと角度が悪かったから

しれーっと軽トラで通過して

奥で向きを変えて接近するも

 

 

 

そこにはもう姿はなかった

 

 

 

う〜ん残念

 

 

 

気を取りなおし

次の谷へGO

 

 

 

先日に遠距離で撃ってみた

あの谷へ

 

 

 

その谷に静かに侵入すると

この辺おりそうやな〜って

思ってたとこに

 

 

 

ばりでかいオスの鹿を確認

 

 

 

いつもならスルーするサイズじゃけど

今日は仲間がその辺におる

 

 

 

チャンスや

 

 

 

あ

 

 

 

先に気づかれて

ピョーンと茂みに入ってしもうた。。。

 

 

 

まぁでも

もしかしたらそのへんで

立ち止まってることもあるしな

 

 

 

腰を落とし忍びよる

 

 

 

そんなやまもとです

 

 

 

茂みのかげに

 

 

 

ヤツはいた

 

 

 

距離にして20メートル

 

 

 

勝負は一瞬

 

 

 

ワタシが狙いを決めて

引き金を引くのが先か

 

 

 

相手が察知して

逃げ出すのが先か

 

 

 

ほんの1秒の世界

 

 

 

結果

 

 

 

4頭目の獲物を手にした

 

 

 

そんな猟師のやまもとです

 

 

 

 

60キロ級のオス鹿が

その場で倒れ込むのを確認

 

 

 

どこに当たったんやろ。。。

 

 

 

近づいてみるとまさかの

 

 

 

ネックショット確定

 

 

 

またしてもサイコーの個体を

この手にすることができました

 

 

 

素早く血抜きをすませ

さすがにこれは軽トラの

荷台にひとりではあげれんので

 

 

 

無線で救援を呼び

積み込みを終えて

いつものジビエの現場へ持ち込み

 

 

 

今日の猟師活動は

終演を迎えたのでした

 

 

 

空に山に手を合わせ

感謝の気持ちを伝えた

 

 

 

そんなやまもとです

 

 

 

このデカい個体は

3日くらい熟成させて

ワタシが心を込めて解体し精肉します

 

 

 

10/7 〜8にかけての

酒どころ広島は西条の酒まつりに

安芸高田市ジビエ振興協議会として

出店するんですが

 

 

 

そのときのジビエ料理に

この個体を使わせて頂きます

 

 

 

美味しい鹿カツとなり

たくさんの方に命の味を

感じてもらうことが

 

 

 

この獲物への

最大のリスペクトになることでしょう

 

 

 

詳細はまた

お伝えしますね

 

 

 

 

本日も長々とお読みいただき

ありがとうございます

 

 

 

また描きますね

 

 

 

ではでは〜