命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】ムスメ卒業する
vol.1083
今日は派遣会社の担当の方が
工場のシフト管理されてる方と
事前申告があれば休んでいいと
話をつけてきて下さった
これで大いに平日に
やるべきことができるようになった
少しずつではあるが
料理人としての道が
また開けてきたように想う
囚われないこと
柔軟であること
大事だね
今日はムスメの中学校の卒業式
もうすぐ高校生になる
来週の月曜日が公立高校の合格発表
希望して努力して受験できた
合格という最高の結果が
ムスメに訪れますように
そして明日からは神戸に行く
丹波篠山へ
新しいシゴトの現場になるところの
下見に行ってくる
どんなとこか楽しみじゃな
では今日はこの辺で
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している