命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】春がくる
vol.1097
今日も早朝より工場へ
朝晩はまだ寒いが日中はポカポカで
庭の梅の花が少しずつ咲いてきた
もうすぐ春
なんかうれしいな
仕事のあとに山へ行ってきたが
今日は獲物を見ることなし
気候が変わってきたから
獲物の動きも変わってくるんじゃろう
明るいうちに帰れるし
すげえ寒いわけでもないから
家のことも順調に進む
新しい事業の準備も
着々と進行中じゃし
焦らずに急ぐという
まぁ難しいことをやってます笑
色々と投げっぱなしにしてきたことを
ここらでなんとかまとめていかんとな
もっと自覚を持って
しっかりせんといけん
明日はさとし帝国にお客様をおまねきする
しっかり準備しよう
ではまた明日
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している