命を伝え自然で癒す猟師&料理人
自然を通じて命を語る 広島の猟師&料理人のやまもとは念願の装備を手に入れた
【知ることが最幸の癒し】
ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさと
脈々とつながる命の価値を
ワタシに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために
使命をもち広島に産まれ
「命の循環」をお伝えすべく
自由に旅する猟師&出張料理人
料理歴25年の経験と知識により
自然の素材を活かし切る
そんなやまもとのブログでございます
あこがれの装備
今日はそんなお話
ぜひお読みください
本日はひさびさに
ジビエの現場にむかった
そんなやまもとです
今日はさほど寒くなく
快調に作業は進み
あっという間にお昼に
今日は現場は午前中までで
午後からは近所の鉄工所へ〜
以前に頼んでいた
軽トラの荷台につける
ウィンチとその台座の取り付けの日
わくわくドキドキの
そんなやまもとです
軽トラの荷台に穴をあけ
ガッチリ固定してもらって
ウィンチもガッチリつけて
でけた
ええじゃないの〜
猟師専用の
オプションパーツみたい笑
これで少々デカい獲物でも
ためらわず狙えるぜ〜
迷いがあると
当たるもんも当たらんので
まあそれは
ウデの問題が大きいけれど〜
配線がまだじゃから
動作は未確認じゃけど笑
あとは小さくていいから
食肉に加工できる
解体小屋をつくろうともくろむ
そんなやまもとです
さてさてこれから
先輩猟師さんたちと合流し
夜の部に参戦してきます〜
今日もいろんな話を聴いて
勉強させてもらってきます
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している