命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【忠左衛門のやまもと】ペットフードの製造を開始します
vol.799
まいどです〜
猟師&料理人の
そんなやまもとです
2024.05.27に
いよいよグランドオープンをむかえる
「忠左衛門」
ご縁が重なり
こちらで料理長として
腕を振るわせていただくことに
「自然であること」の素晴らしさを
食を通して表現していきます
なにとぞ
応援よろしくお願いいたします
本日はお休み
というわけで
朝から山へ行ってきた
昨夜はyourfarmの
神農さんとこにお呼ばれして
おおごっつぉいただきまして
いつも楽しい夜をありがとうございます
山へ行っておもうのは
あきらかに昨年より
鹿が増えてない？ってこと
イノシシが減ってるからかな
10頭は確認したけど
撃てるとこにおらんかったから
獲ることはできんかったが
本格的に鹿肉のペットフードの
製造販売に取りかかろう
水煮にした鹿肉を小分けにして
冷凍真空パックにしたやつ
こんな感じ
まずはサンプルを用意して
お試しで食べさせてもらって
食いつきをみてもらおう
獲るところから
解体して精肉まで
しっかりできる猟師だからこその
安心安全で
高品質で低価格を実現します
とられた命を
少しでもムダにしないように
捨てられてる野菜とかもいっしょに
水煮にしようと思ったけど
ペットにも色々とアレルギーがあるようで
まずは鹿肉の水煮からはじめます
サンプルが欲しい方は
ぜひお声がけください
今日も命の循環を考える
そんなやまもとです
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
カテゴリー
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している