命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人のさとし】今日も学びだらけ 未来を創る行動
vol.900
まいどです〜
またしても
流しの料理人に返り咲く
そんなさとしです
本日もまた
紅葉さんで目覚めた
ほぼ
気絶に近かったんじゃないかな笑
午前中は
今後の展開に備えて
広島市内へ向かい
いろいろと話を進めてきた
10月からの
新展開に乞うご期待
生活の立て直しにも
協力してくださっている方とも
連絡をとりあいつつ
今夜は広島市内の
Gから始まる某有名焼肉店の
洗い場のシゴトに行ってきた
ここもまた
スタッフはほぼ
大学生のアルバイトさん
仕組みがすごい
洗いもんしながら
いろいろ観させてもらえて
本日も学びのある日になった
そんなさとしです
ワタシの目指す料理とは
まったくベクトルが違うけど
お客様に喜んで頂くという意味では
ものすごいオペレーションじゃった
いましかできない
貴重な経験になりました
飲食店やってる人
タイミーで他店舗の洗い場に入るの
アリだと想います
めっちゃ勉強になりますよ〜
新しい視点を
持つことができる
いつまでも
やってちゃダメなんじゃけど笑
明日は１日休みにして
今後の展開に備える日にする
勉強することがたくさんあるし
読まねばならぬ本もあるし
見つめ直すべき
過去があるから
シャワーしてスッキリして
YouTubeの動画録って
配信してから寝ますかね笑
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
今後は料理の仕事の
予約の受付や問い合わせは
公式LINEで行いますので
下にある公式LINE
友だち追加をどうぞよろしく
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
カテゴリー
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している