【料理人のさとし】縄文料理人として生きていく

 

 

 

 

 

 

 

自分にとって

 

 

 

「料理とは？」

 

 

 

自分にとって

 

 

 

「料理人とは？」

 

 

 

 

2年前に

独立開業した「京蒸」を

閉業し

 

 

 

出張料理人として再出発してから

ず〜っとず〜っと

考えてたテーマ

 

 

 

いろんなところで

いろんなひとに

 

 

 

出逢いながら

学びを頂きながら

 

 

 

考えを深めてきた

 

 

 

 

その中で

いちばんの衝撃は

 

 

 

仙酔島で教わった

「重ね煮」という調理法

 

 

 

教わった通りにやってみたら

 

 

 

「これは縄文の味じゃね〜か」

 

 

 

そこからいっきに

 

 

 

「料理とは」

「料理人とは」

 

 

 

自問自答していた

その答えが

紐解かれていく

 

 

 

あんときゃほんま

スッキリしたな〜笑

 

 

 

 

それは

ワタシの命のつかいみち

 

 

 

それが「料理」であり

 

 

 

その姿勢が「料理人」であるということ

 

 

 

「料理」っていうのは

それを食べる人の「命」そのものであり

 

 

 

「料理人」というのは

それを食べる人の「命」を預かる人のこと

 

 

 

理解

 

 

 

 

そしてさらに

リアルな「料理」を考えてて

 

 

 

たどり着いたのが

 

 

 

焚き火料理

 

 

 

リアル縄文料理

 

 

 

 

 

 

これは野外でしか

できませんけどね笑

 

 

 

これはキャンプイベントとして

11月に初開催が決まりましたが

 

 

 

 

僕らは元々

狩猟民族の子孫

 

 

 

縄文の血を

受け継いでいる

 

 

 

 

あるものを獲って食べ

技術を成熟させながら

争いもなく15000年を過ごしてきた

 

 

 

僕らは

そんなご先祖さまの

血をひく者たち

 

 

 

「それが答えじゃん」

 

 

 

味わうのではなく

感じることしかできない料理

 

 

 

それがさとしの

 

 

 

「縄文料理」です

 

 

 

自然の恵みだけ

調味料は塩だけ

 

 

 

なのになんで

 

 

 

こんなに心を揺さぶられるのか？

 

 

 

それがワタシの目指す

「縄文料理」

 

 

 

来月からまた

週に1日ではあるけれど

 

 

 

料理の仕事もやりますんで

 

 

 

感じてみたいかた

 

 

 

ぜひ遊びにきてください

 

 

 

 

詳細はまた

ブログやらYouTubeやら公式LINEやらで

報告させていただきますね

 

 

 

 

 

本日もお読みいただき

ありがとうございます

 

 

 

また描きますね

 

 

 

今後は料理の仕事の

予約の受付や問い合わせは

公式LINEで行いますので

 

 

 

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ではまた〜