命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】自然であることの教え
vol.1046
まいどです〜
流しの料理人
そんなさとしのブログでございます
本日も
あいかわらずの何気ない1日
家のこと
食べること
暮らしのキホンをこなし
いつもよりはやく目覚めたから
今日は狙えるとこぜんぶ
回ってみよう
山へ
1発目の谷の入り口付近で
親子の鹿を発見
いい距離にとまったが
撃つには角度がお空の方向で
断念
その後は獲物を見ることはなく
今日の猟は終わった
もっと工夫したら
もっと獲れるようになるはず
猟のセンパイたちの話を
想い起こしながら
いろいろチャレンジしていこうと想う
そんなさとしです
自然との調和というか
ホント偶然のタイミングを
とらえていくわけじゃけど
殺生しにいくわけだから
面白いとは言えんけど
この感覚はさとしにとって
とても大事なものであり
生きていくということは
命をいただき続けることと
そのことを
毎日のように想えることが
猟師の特権なんかも
明日は獲れるかな
さて今日も
工場へ行ってきます
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している