命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】満月の日に
vol.1089
今日も家の事をあれこれ
ちょっと風邪気味な感じで
はかどりはせんが
やることだけはやらねばね
今日は満月の日
来週から工場のシフトの
夜勤がなくなるって
朝6:00から15:00までのシフトに替わる
早寝早起きで健康的に笑
仕事終わってから日没までは
猟に出れるしまあよしとしよう
料理の仕事の案内をつくる用に
料理の写真をちゃんと撮らんとな
来週からは早く帰れるし
少しづつでもやっていこう
満月が綺麗
雲ひとつない夜空に
焚き火をしようとしたが
かなりの寒さで断念
体調を戻すのを優先
明日は日中はあったかいみたい
家のことがはかどりますように
ではまた明日
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している