命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】新生活の始まりに
vol.1093
今日から工場のシフトから夜勤がなくなり
6:00〜15:00の勤務に変わった
仕事のあと山に行けるようになるから
解体して肉にできる量がかなり増えるのが嬉しい
早起き早寝になるし
人はやはり夜は寝るようにできてる
カラダの疲れはピークにあったから
よかったよかったってやつ
明るいうちに帰れると
片付けなんかもちょっと
やってみようと思えるし
少しずつじゃけどね
これを機にやって行きましょう
これはこれでまた
新生活の始まりじゃね
楽しみ楽しみ
ではまた明日
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している