命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【料理人さとし】HABUTEMA誕生
vol.1103
みんな忙しいみたい
料理を習う時間も作る時間もないから
コンビニやスーパーの惣菜を買う
いいもんじゃないんだよな食として
手間を省いて差し上げたらどうだろう？
喜ばれたらしないかな？
家庭でも簡単に自然食を食べてほしい
未来の体のために
「.HABUTEMA」と名付けた
自然食の冷凍真空パック商品を
これから展開していく
季節のものを使い
添加物と砂糖なしでつくる
手ごろな値段にするために
こだわってきた無農薬の野菜だけに
こだわらないようにする
表面の残留農薬は可能な限り除去して
できる限り安心安全に仕上げる
まずは買って食べてもらえることが大事
そしてびっくりするほど
美味しくなくては意味がない
ここにはこだわり続けて
商品を開発して届けていこう
ではまた明日
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している