命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまもとは ベランダにうごめくアレに往生しています
vol.596
【知ることが最幸の癒し】
ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために
使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人
料理歴25年の経験と知識により
自然の素材を活かし切る
そんなやまもとのブログでございます
季節の移り変わりを感じる頃
今日はそんなお話
ぜひお読みください
本日は
久々の完全オフからの
土木の現場にでた
そんなやまもとです
疲れも抜けて
完全リフレッシュ〜
手の痛みもやわらぎまして
同じことを繰り返さぬよう
なるめべく手をつかわず
カラダを使うようにして
手のダメージを最小限に
にぎってチカラいれたら
痛くなるから
重いもんは
腕に乗っけたり
肩に乗っけたり
握りしめる動作を
ほぼナシにしする工夫
「手が資本」
最初の１週間は
無我夢中ですからね
喰らいつくのに必死で
そうとう手にダメージがきたようで
包丁にぎれんくらいの
痛みだったから
ワタシが料理をできなくなったら
なんの意味もないので
昨日のオフを利用し
いろいろ考えてみつつ
湯船につかってみたりと
回復に努めた1日でした
おかげさまで
今日は痛みもなく
絶好調
寒暖差の対策も
功を奏した模様
朝 寒い
昼 暑い
夜 寒い
だいぶカラダも
慣れてきた気がする
そんなやまもとです
ワタシのアジトである
安芸高田市甲田町は
それから日中も
冷えてきますので
体調管理が
大変な時期になるやつ
体調悪いと
いいパフォーマンスできんからね
てか
カメムシがすげえおるんじゃが
ウチだけなんかな笑
洗濯物をはらえば
ベランダがカメムシだらけ〜
ムダな殺生は
いたしませんが
まあ何匹おるんや笑
土木現場用のツナギを
ベランダでフリフリしたら
20匹は軽く落ちるやつ
やめてくれ〜
まあしゃあないか
これが自然の摂理よの〜
暖冬のきざしらしい
自然と共生するには
さけて通れない道じゃしね
明日
着ていくツナギのカメムシを
完全にはらいおわり
いまこうして
ブログを描いています
明日も土木現場で
いろんな経験と体験を
してこようと想う
そんなやまもとです
本日もお読みいただき
ありがとうございます
また描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
カテゴリー
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している