命を伝え自然で癒す猟師&料理人
【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまもとは今夜も命を語っています
【知ることが最幸の癒し】
ご先祖様に感謝をし
この国の素晴らしさを
わたしに関わって下さる
全ての人に伝え続けていくために
使命をもち広島に産まれた
「知癒」をテーマに旅する出張料理人
料理歴25年の経験と知識により
自然の素材を活かし切る
そんなやまもとのブログでございます
「命の価値」
今日はそんなお話
ぜひお読みください
本日は
土木の現場を終え
安芸高田市向原町にある
猟師仲間のMr.ホムラのアジトでの
ミーティングに参加する
そんなやまもとです
最高のジビエを求める
オトコたちの宴
命の価値を
最大限に活かすべく
アツイ想いをぶつけあう
サイコーの時間を
過ごしております
野生の命のありがたみを
わかっているオトコたち
尊敬できる仲間たち
今夜も命の価値を語り合う
そんなやまもとです
明日は遠方より
友人が遊びに来てくれるので
それもものすごく
楽しみだしね〜
現場の後に
いったん家に帰り
極上の鹿肉を解凍したし
明日も素晴らしい日になるぜ
そんなこんなで
今日は短いブログになりますが
また明日
詳しく描きますね
ではでは〜
猟師&料理人
| 名前 | 世羅 里志 (山本 里志) |
|---|---|
| 住まい | 広島県 |
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Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している