ジビエ 【料理人のさとし】カワイイけど触っちゃダメよ 2024.12.03 料理について 【料理人のさとし】カワイイけど触っちゃダメよ 料理について | 2024.12.03 【忠左衛門のさとし】命の味を体感せよ 2024.06.13 料理について 【忠左衛門のさとし】命の味を体感せよ 料理について | 2024.06.13 【広島の猟師&料理人】のやまもとは丁寧な暮らしを始めました 2024.03.01 料理について 【広島の猟師&料理人】のやまもとは丁寧な暮らしを始めました 料理について | 2024.03.01 広島の猟師&料理人の今夜のおおごっつぉの図 2024.02.02 料理について 広島の猟師&料理人の今夜のおおごっつぉの図 料理について | 2024.02.02 自然を通じて命を語る 広島の猟師&料理人のやまもとは無化調暮らしをススメ… 2023.12.23 料理について 自然を通じて命を語る 広島の猟師&料理人のやまもとは無化調暮… 料理について | 2023.12.23 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまもとは獲る→解… 2023.10.22 料理について 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまも… 料理について | 2023.10.22 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまもとは大事なも… 2023.10.17 料理について 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまも… 料理について | 2023.10.17 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまもとはカラダを… 2023.10.16 ジビエ 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまも… ジビエ | 2023.10.16 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまもとは重い荷物… 2023.10.04 料理について 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る 猟師&出張料理人のやまも… 料理について | 2023.10.04 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人の自分のステージの確認方がコ… 2023.09.21 料理について 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人の自分のステージ… 料理について | 2023.09.21 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人は遺伝ってすげえなと思ってい… 2023.09.20 料理について 【広島唯一】ジビエを通じて命を語る出張料理人は遺伝ってすげえ… 料理について | 2023.09.20 【ジビエを通じて命を語る】出張料理人として生きる意味と命の意味について 2023.09.02 料理について 【ジビエを通じて命を語る】出張料理人として生きる意味と命の意… 料理について | 2023.09.02
Profile
21歳より飲食店で働き始め37歳で和食店「京蒸」を広島市の一等地に独立開業
8年間営業をする中で自身の体調不良や妻の免疫系疾患を経験する
これをきっかけに 「カラダは食べ物で出来ている事」を痛感する
現代に溢れる食べ物はカラダを壊すまがい物と知り自然な食材の大切さに気づき、化学調味料や農薬まみれの野菜や養殖の魚や家畜などを食べない自然なものだけの食生活を 約2年間続けることで自身も妻も健康を取り戻した経験を持つ
その経験から野菜は無農薬野菜 魚は天然 肉は自ら猟師として調達するジビエ 調味料は天日塩のみを使用するカラダのためにしかならない食事を考案する
より多くの方に食事の大切さを伝えるべく店舗を閉め自然な食の大切さを伝え歩く猟師&料理人として2023年1月より再スタートを切る
化学調味料を使わない料理は「味気ない」「美味しくない」と評されることが多いが料理歴25年の経験と知識から独自の「美味しさ」を表現する「重ね煮」のスタイルを考案し現在に至る
現在は広島以外にも顧客を持つ出張料理人として活躍しながら猟師としての講演も人気を博している